Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Monthly Archives: กรกฎาคม 2012

             กาแฟโบราณ

               กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จากต้นกาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟ คั่ว มีการปลูกต้นกาแฟในมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก กาแฟเขียว (กาแฟซึ่งยังไม่ผ่านการคั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก กาแฟมีส่วนประกอบของคาเฟอีน ทำให้มันมีสรรพคุณชูกำลังในมนุษย์ ปัจจุบัน กาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

              เป็นที่เชื่อกันว่าสรรพคุณชูกำลังจากเมล็ดของต้นกาแฟนั้น ถูกพบเป็นครั้งแรกในเยเมน แถบอาระเบีย และทางตะวันออกเฉียงเหนือของเอธิโอเปีย และการปลูกต้นกาแฟในสมัยแรกได้แพร่ขยายในโลกอาหรับ หลักฐานบันทึกว่าการดื่มกาแฟได้ปรากฏขึ้นราวกลางคริสต์ศตวรรษที่ 15 อันเป็นหลักฐานซึ่งเชื่อถือได้และเก่าแก่ที่สุด ถูกพบในวิหารซูฟี ในเยเมน แถบอาระเบีย จากโลกมุสลิม กาแฟได้แพร่ขยายไปยังทวีปยุโรป อินโดนีเซีย และทวีปอเมริกา ในระหว่างที่กาแฟเริ่มเดินทางจากทวีปอเมริกาเหนือและตะวันออกกลางสู่ทวีปยุโรป กาแฟได้ถูกส่งผ่านไปยังซิซิลีและอิตาลีในตอนต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากนั้นผ่านตุรกีไปยังกรีซ ฮังการี และออสเตรียในตอนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากอิตาลีและออสเตรีย กาแฟได้แพร่ขยายไปยังส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป กาแฟได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคมหลายแห่งตลอดประวัติศาสตร์ ในแอฟริกาและเยเมน มันถูกใช้ร่วมกับพิธีกรรมทางศาสนา ผลที่ตามมาคือ ศาสนจักรเอธิโอเปีย ได้สั่งห้ามการบริโภคกาแฟตลอดกาล จนกระทั่งถึงรัชสมัยของจักรพรรดิเมเนลิกที่ 2 มันยังได้ถูกห้ามในจักรวรรดิออตโตมันระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากสาเหตุทางการเมืองและมีส่วนเกี่ยวพันกับกิจกรรมทางการเมืองหัวรุนแรงในทวีปยุโรป

               ผลกาแฟ ซึ่งบรรจุเมล็ดกาแฟ เป็นผลผลิตจากไม้พุ่มไม่ผลัดใบขนาดเล็กในจีนัส Coffea หลายสปีชีส์ โดยสายพันธุ์ที่มีการปลูกโดยทั่วไปมากที่สุด ได้แก่ Coffea arabica และรูปแบบ “โรบัสต้า” ซึ่งมีรสเข้มกว่าของ Coffea canephora ซึ่งสายพันธุ์ดังกล่าวมีความทนทานต่อราสนิมใบกาแฟ (Hemileia vastatrix) ซึ่งสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวง สายพันธุ์กาแฟทั้งคู่มีการปลูกในละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีปแอฟริกา เมื่อสุกแล้ว ผลดังกล่าวจะถูกเก็บรวบรวม นำไปผ่านกรรมวิธีและทำให้แห้ง หลังจากนั้น เมล็ดจะถูกคั่วในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และจะถูกบดและบ่มเพื่อผลิตกาแฟ กาแฟสามารถตระเตรียมและนำเสนอได้ในหลายวิธี

                กาแฟเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญของโลก โดยในปี ค.ศ. 2004 กาแฟเป็นสินค้าการเกษตรส่งออกที่ทำรายได้เป็นอันดับหนึ่งในจำนวน 12 ประเทศและเป็นพืชที่มีการส่งออกอย่างถูกต้องตามกฎหมายซึ่งมีมูลค่าสูงที่สุดเป็นอันดับ 7 ของโลก ในปี ค.ศ. 2005กาแฟได้รับการโต้เถียงบางส่วนในด้านการเพาะปลูกต้นกาแฟและผลกระทบกับสิ่งแวดล้อม และมีการศึกษาจำนวนมากที่ระบุถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟกับข้อจำกัดทางยาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ก็ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่ากาแฟให้คุณหรือให้โทษกันแน่

          

     

สูตรกาแฟโบราณ

อุปกรณ์

-รถเข็นพร้อมหลังคา หรือถ้ามีหน้าร้านหรือหน้าบ้านจะใช้รถเข็น หรือเคาน์เตอร์ หรือตู้ตั้งโต๊ะก็ได้

-ถังแก๊ส 15 กิโลกรัม หัวเตาแก๊สพร้อมอุปกรณ์(ใช้หัวเตา NC30 หัวเตารุ่นใหม่)

-หม้อกาแฟพร้อมอุปกรณ์ 2 ช่อง 3 หลุม เบอร์ 14นิ้ว หรือ45 เซนติเมตร

-กระป๋องชงถ่ายเทชา-กาแฟ ควรใช้กระป๋องแสตนเลส ไซด์ 12 เซนติเมตร 4 ใบ

-ถุงชงชา-กาแฟ ใช้ผ้าสำลี ความหน้าของผ้าชนิดกลาง คือไม่บางและไม่หนาจนเกินไป 4 ใบ

-ถ้วยกาแฟ +ช้อนกาแฟ ถ้วยน้ำชา แก้วหู

-กาน้ำชา เบอร์ 16-20 เซนติเมตร

-ที่เปิดกระป๋องนม

-ที่จุดหัวแก๊ส

-ถุงร้อน เบอร์ 6×9  หรือจะใช้ ถุงเสื้อกล้าม เบอร์ 6×11

วัตถุดิบ

1.ผงกาแฟโบราณ มีหลายยี่ห้อให้เลือกมากมาย ลองซื้อมาชงชิมด้วยตัวเองแล้วให้เพื่อนๆชิม สรุปยี่ห้อไหนอร่อยสุด นำมาขายได้เลย ตรางู,ตราพระอาทิตย์,ตรามือ,ตรามังกรบิน,ตราแพะ,ตราดอกบัว ฯลฯ

2.ผงชา (เหมือนข้อ 1.)

3.กาแฟสำเร็จรูป เนสกาแฟ, มอคโคน่า ฯลฯ

4.ครีมเทียม เนสเล่ , บัดดี๊ดีน,คอ๊ฟฟี่เมต ฯลฯ

5.โอวัลติน สูตร 3

6.น้ำหวานเฮลธ์บลูบอย แดง-เขียว

7.นมสด คาเนชั่น ,มะลิ, ฯลฯ

8.นมข้นหวาน คาเนชั่น ,มะลิ, ฯลฯ

9.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี

10.บ๊วย

11. ไข่ไก่

ขั้นตอนการชง

*ต้มน้ำในหม้อต้มให้เดือดจัด ใส่ใบเตยลงในหม้อต้มสัก 3-4 ใบ

1.สูตรกาแฟโบราณ ร้อน

-ตักผงกาแฟโบราณ 6 ช้อนโต๊ะ หรือเราจะใช้ 2 ทัพพีตักข้าวก็ได้ (1 ทัพพีตักข้าว เท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ)

-ตักน้ำร้อนใส่ถุงชง แล้วชงถ่ายไปมา ประมาณ 3-4 ครั้งเพื่อให้สีกาแฟออก และมีกลิ่นหอม

-ใส่นมข้นหวาน 2 ช้อนชา

-เหยาะนมสด 1-2-3

-นำกาแฟที่อยู่ในถุงชงมาเทใส่แก้ว3/4 แก้ว ( เกือบเต็มแก้ว) เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน

ขั้นตอนการทำไข่ลวก
-น้ำไข่ 2 ใบ ใส่กระบอกอะลูมิเนียม ใส่น้ำร้อนเดือดจัด ให้ท่วมไข่
-ใช้เวลาประมาณ 3 นาที
-ตอกไข่ใส่แก้ว เสริฟ พร้อมซอส พริกไทย เกลือ
*อย่าลวกไข่ทิ้งไว้นะค่ะจะไม่อร่อย ลูกค้าสั่ง ค่อยลวกให้ใหม่ๆสดๆค่ะ

*เคล็ดลับความอร่อย
-ทุกครั้งที่ชงต้องลวกแก้วเสมอ
-น้ำที่จะนำมาต้มต้องผ่านเครื่องกรองน้ำเท่านั้น
-น้ำต้องเดือดอยู่เสมอ
-การซักถุงชงกาแฟ ซักได้เฉพาะน้ำเปล่าเท่านั้น
ความสะอาด ความใส่ใจคุณภาพ และบริการลูกค้า สำคัญที่สุดนะค่ะ ขอให้โชคดี ค้าขายร่ำรวยทุกคนค่ะ

การทำกาแฟได้และอร่อยสามารถนำไปประกอบอาชีพได้จนสามารถตั้งตัวและรํ่ารวยได้เลย

การชงกาแฟโบราณ

BkkDyXCxzto

วิธีการทำไข่ลวก

u1pIaIBjQho

เทคนิคเทลาเต้อาร์ต

MulEr0Jb92U

กาแฟคอฟฟี่บริ้น

ผลการสำรวจของบริษัทจัดเรตติ้งชื่อก้องโลกอย่าง “นีลเซน มีเดีย รีเสิร์ช” ของสหรัฐฯ ระบุ กระแสความนิยมในการบริโภคกาแฟในเกาหลีใต้กำลังพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วใน ช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ที่ภาพยนตร์ซีรีย์ยอดฮิตเรื่อง “คอฟฟี่ ปรินซ์” หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า “The 1st Shop of Coffee Prince” ออกฉายทางโทรทัศน์ไปทั่วแดนกิมจิ

สำนักข่าวต่างประเทศรายงานเมื่อ วันที่ 15 ธ.ค.ว่า กระแสความนิยมในการบริโภคกาแฟในเกาหลีใต้กำลังพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วใน ช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ที่ภาพยนตร์ซีรีย์ยอดฮิตเรื่อง “คอฟฟี่ ปรินซ์” หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า “The 1st Shop of Coffee Prince” ออกฉายทางโทรทัศน์ไปทั่วประเทศ

              รายงานข่าวซึ่งอ้างผลการสำรวจของบริษัทจัดเรตติ้งชื่อก้องโลกอย่าง “นีลเซน มีเดีย รีเสิร์ช”ของสหรัฐฯ ที่ระบุ ความนิยมในการบริโภคกาแฟ รวมถึงการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟในเกาหลีใต้ได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างมากภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี จนถือเป็นปรากฏการณ์ทางสังคมอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นในแดนกิมจิซึ่งแต่เดิมมิใช่ประเทศที่นิยมการบริโภคกาแฟมากนัก โดยข้อมูลจากการสำรวจของบริษัทวิจัยนีลเซนล่าสุดระบุว่า ในขณะนี้สามารถพบเห็นร้านกาแฟได้ในแทบทุกมุมถนนโดยเฉพาะตามเมืองใหญ่ของเกาหลีใต้ ทั้งที่การหาร้านกาแฟสักร้านถือเป็นเรื่องยากมากในเกาหลีใต้เมื่อหลายปีก่อน   ขณะที่จำนวนร้านกาแฟในปี 2011 นี้ ก็มีจำนวนกว่า 9,400 แห่ง หรือมากกว่าจำนวนร้านกาแฟที่เปิดเมื่อปี 2008 ถึง 51 เปอร์เซ็นต์

ข้อมูลจากการสำรวจพบว่า สาเหตุหนึ่งที่ทำให้กระแสความนิยมการบริโภคกาแฟและการทำธุรกิจร้านกาแฟของชาวเกาหลีใต้เติบโตอย่างพุ่งพรวดในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมานี้ ส่วนหนึ่งน่าจะเกิดจากความโด่งดังของภาพยนตร์ซีรีย์เรื่อง “The 1st Shop of Coffee Prince” ที่มีการออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์เอ็มบีซีเมื่อกลางปี 2007 ที่นำแสดงโดย 2 นักแสดงขวัญใจชาวเกาหลีใต้อย่าง ยุน อึน เฮ และ กง ยู  รวมถึง ซีรีย์เรื่อง “Coffee House” ที่นำแสดงโดย คัง จี ฮวาน และฮัม อึน จอง  ซึ่งออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์เอสบีเอส เมื่อปีที่แล้ว  ต่างมีส่วนปลุกกระแสสังคมแดนกิมจิ โดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ให้หันมาหลงเสน่ห์ของกาแฟกันมากขึ้น

 นอกจากนั้น ข้อมูลจากการสำรวจยังพบว่า ชาวเกาหลีใต้ไม่เพียงแต่นิยมบริโภคกาแฟมากขึ้นเท่านั้น แต่คนหนุ่มสาวจำนวนมากเริ่มหันมาสนใจศึกษาและประกอบอาชีพ “บาริสตา” เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน จนสถาบันที่เปิดสอนศาสตร์แห่งการชงกาแฟผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด.ฃ

         


คำสั่ง

1.ให้นักเรียนทำเว็ปไซต์อาเซียนมาส่ง

2.อ่านหนังสือคอมพิวเตอร์ บทที่2

QJO3ROT-A4E



ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.